製茶工藝

從茶菁到茶杯

同一片葉子，可以是完全不同的茶

發酵多一點、焙火久一點，香氣與滋味就跟著改變。這一頁說明台灣烏龍茶從採摘到焙火的七個步驟；每一款茶走到哪一步、停在哪裡，決定了它是清香的高山烏龍，還是熟香的焙火烏龍。

系列	發酵與焙火	茶湯與香氣	茶款
山嵐系列	輕發酵・輕焙火	蜜綠到蜜黃，清香、花香	梨山、大禹嶺、天池、翠峰、杉林溪、阿里山金萱
焙韻系列	中至較重發酵・焙火	金黃琥珀到琥珀橙紅，熟香、果香	凍頂烏龍、紅水烏龍
日常系列	四季春輕發酵；紅茶全發酵	花香清爽；紅豔溫順	四季春、日月潭紅茶

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